橄榄油煸炒，炒香之后加入黄油、盐，胡椒粉继续翻炒，约至三十秒后停止翻炒。 第二步，蛋清分离，酱蛋黄打散后加入香槟、盐、胡椒粉、橄榄油、柠檬汁搅拌均匀做成蛋黄酱汁，注意，这只是酱汁。 第三步，重新打几个鸡蛋搅拌均匀作为欧姆蛋的主材料，这部分并只需要加入盐跟胡椒粉就好，其它的并不需要，毕竟是主要食用。 第四步，在锅中加入黄油酱搅拌好的鸡蛋煎成蛋卷，之后将蛋卷装盘，随后在其上面摆放好第一步的洋葱跟香菇片，紧接着在把第二步的蛋黄酱汁浇上去，最后
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