用未沾过生水的前夹心腿肉，四周用甜酒或曲酒进行抹擦后，置于缸中，加一定的盐、花椒腌7天左右，再用盐、甜面酱、醪糟汁、白糖、香料粉调制成的酱料抹匀，挂通风处凉至略干，吃时再切片上灶蒸制即可。 成型后的‘太白酱肉’和川味腊肉有些相像，都是色泽红润，酱香浓郁，别有一番风味。 刘芒虽然没有亲手制作过，但他却吃过不止一次，眼前李秋水制作的这碟‘太白酱肉’，色泽金黄，入口咸中带甜，并兼具淡淡的酒香，几咂之下仍有余味，和普通的‘太白酱肉’相比，已经完
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