郁的?烤肉。 肉的?特征太过浓烈，想把?它伪装成素菜，返璞归真，非得用上不一般的?工夫才行。 这道鸡粥用的?不是米，是鸡茸。把?鸡肉切成细腻的?肉茸，锅里加油烧热，掺入鸡汤，一只手把?鸡肉茸慢慢倒进锅中，一手慢慢搅动，让肉茸凝结成米粒状，这才有了粥的?雏形。 鸡肉茸的?细腻程度如何？鸡汤的?温度是多高？锅底的?油温几何？搅动的?速度又有什么?讲究？ 这些都?要?靠厨师自身丰富的?经验来把?控。 总之?，现?在摆到他们面?前的?这碗鸡粥蹄
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